芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

自营食堂招聘厨师进来以后，如果没有发生特别大的问题一般不会更换厨师。炒好自己的几个菜便是完成任务。作为就餐人员每天吃的都差不多的饭菜。

做出好菜是要花时间与劳力的，从列菜谱、采购、选材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品温控等，一环扣一环都必须认认真真；如果都轻视这些环节而又没人去管控，有谁愿意再做这么复杂的工序呢？

餐饮食堂承包会指导下每个食堂必须的流程，由主管管控，各班组人员执行。我们会根据大家的饮食习惯、季节性等，要求厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，同时提醒尽量减少剩饭剩菜现象，尽可能的保证就餐人员在实现饭菜品种多样化的同时提高饭菜质量，确保大家身体健康，精神饱满地投入工作。

食堂对外承包竞争促使食堂水平升级。“良好的竞争心理，学校食堂对外承包，正当的竞争精神，这就是使事业成功与督促个人向上的动力。”日本松下电器公司总裁松下幸之助的这句名言，无疑揭露了竞争的好处。可以想象的是，当学校对外承包的食堂与本校原有食堂开始竞争时，食堂对外承包，面对用选票的局势，双方都势必殚精竭虑，在实验学校这个小小的市场上分得一杯羹。鹬蚌相争，渔翁得利；企业相争，获利的自然是消费者。在新食堂强有力的冲击下，原有食堂必定使出全身解数进行菜品改良、菜品降价，力求保住自己的市场。而在原有食堂的努力下，新食堂必定因压力而同时进行优化。在两个食堂都因正当的竞争不断优化时，受益的自然就是广大学生。反之，一旦形成垄断，将会造成进步的停滞，这毫无疑问不利于同学们享受优质的食堂服务。所以说，引进竞争机制对食堂有利而无害，对学生们更是有百利而无一害。

对于一个企业来说，想留住员工，首先就要留住他们的胃。想要留住员工们的胃，企业饭堂就必须要根据需求制定餐饮管理方案，让员工们吃得开心，吃得放心。下面，给大家介绍一下食堂承包的餐饮管理方案。

1、食堂形象打造优雅舒适的就餐环境，营造极具亲和力的温馨氛围

我司经营的食堂环境及氛围主要突出“简约、时尚、温馨、实用”为主题，根据贵企业的就餐对象的特点，结合中西文化的餐饮制作和管理理念，融合地方特色风情元素，通过统一和谐的视觉形象展示食堂文化及食堂动态信息，打造优雅就餐环境。